Рецепта на деня: Свински пържоли с карамелизиран лук и гъби

Необходими продукти за 6 порции:

1 кг. свинско месо от бут без тлъстини

500 гр. гъби печурка

2 големи глави лук

2 с.л. лютеница

1 к.ч. вино (бяло или розе)

1 с.л захар

балсамов оцет

кашкавал за поръсване (може и без него ако спазвате режим на разделно хранене)

черен пипер

сол

риган

соев сос

Начин на приготвяне:

Нарязвате месото на филии с дебелина около 7 см., под прав ъгъл спрямо мускулните влакна.

Запечатваме го от двете страни на сух тефлонов тиган (месото си пуска само сос и мазнина в които по-късно ще карамелизираме лука). 

Запечатаното месо подреждаме в тава и накрая поръсваме със соев сос и подправките.

В сгорещената мазнината от месото сипваме нарязания на не много ситно лук да се запържи, докато хване загар. 

Добавяме захарта и разбъркваме. 

Щом започне да се карамелизира добавяме балсамовия оцет, малко топла вода (2-3 с.л.) и оставяме и тя да се изпари. 

По този начин се добавя вода още 2 пъти, като накрая се запържва до пълното изпаряване на течността. 

Веднага след това прибавяме нарязаните на полумесеци гъби. Те също си пускат вода и ги бъркаме докато течността се изпари и омекнат.

Добавяме лютеницата, виното и отново задушаваме докато течността се изпари.

Овкусяваме със солта и покриваме със сместа пържолките. Добавяме 1 ч.ч. вода.

Покриваме с алуминиево фолио и печем до готовност на 250 градуса в предварително загрята фурна (около 50 минути).

Махаме фолиото. Поръсваме с настърган кашкавал, изключваме фурната и оставяме тавата вътре да се разтопи кашкавала.

Уникално вкусни, крехки и красиви пържолки.

Да ви е сладко!

Черно море