Сладките картофи са с богато съдържание на каротеноиди и са отличен източник на витамин А, който е полезен за здравето на очите, има антиоксидантни свойства и противодейства и на стареенето. Този витамин се свързва и с превенцията на рака.
Те съдържат разнообразие от витамини от B-групата, включително тиамин, рибофлавин и ниацин, както и B5 и B6. Според националния здравен институт в САЩ витамините от тази група помагат на организма да обработи изконсумираната храна и да я превърне в енергия. Тези витамини са важни и за формирането на червени кръвни клетки.
Целта на японските учени, провели изследването, е да се открие начин за повторната употреба на водата, в която се варят сладките картофи в рамките на промишленото производство. Затова специалистите решават да проверят хранителната ѝ стойност и ефекти.
По време на лабораторно проучване изследователите тестват ефектите от високата и ниската концентрация на протеин във водата от сладките картофи.
В данните се посочва, че при високите концентрации се наблюдава значително понижаване на телесното тегло и размера на черния дроб. В допълнение нивата на холестерола и триглицеридите са понижени, а нивата на метаболитните хормони лептин и адипонектин са повишени.
Тези данни предполагат, че протеинът от сладките картофи има свойството да потиска апетита и да контролира липидния метаболизъм.
Тъй като тези ефекти не са наблюдавани върху човешкия организъм, следва да бъдат проведени допълнителни изследвания. Резултатите са публикувани в сп. Heliyon.