Защо да включваме тофу в менюто си?

Тофу се приготвя от извара от соя. Тофу е без глутен и е с ниско съдържание на калории. Не съдържа холестерол, а е отличен източник на желязо и калций. Той е важен източник на протеини и особено подходящ за вегани и вегетарианци. 

Изследвания свързват тофу и неговите високи нива на изофлавони с по-нисък риск от няколко заболявания, свързани с възрастта и начина на живот. Установено е, че консумацията на тофу намалява нивата на лошия LDL холестерол. Не е доказано обаче, дали увеличава нивата на добрия HDL холестерол. Това от своя страна намалява риска от атеросклероза и високо кръвно налягане.

Тофу е подходящ при жени, навлезли в период на менопауза, тъй като се облекчават симптомите на менопауза като горещи вълни. Благодарение на соята се намаляват честотата и тежестта на горещите вълни.

Консумацията на тофу е свързан с намален риск от някои видове рак. Изследвания показват, че жените, които ядат соеви продукти поне веднъж седмично, имат с 48-56% по-нисък риск от рак на гърдата. Счита се, че този ефект е заради изофлавоните, за които е доказано, че влияят положително на менструалния цикъл и нивата на естроген в кръвта.

Друго проучване отбелязва, че по-високият прием на тофу е свързан с 61% по-нисък риск от рак на стомаха при мъжете. Интересно е, че второ проучване отчете 59% по-нисък риск при жените. Трето изследване на 633 476 души свързва по-високия прием на соя със 7% по-нисък риск от рак на храносмилателната система.
 

Други проучвания установяват, че мъжете, консумиращи тофу, са с 32 до 51% по-нисък риск от рак на простата.
 

Няколко проучвания пък показват, че соевите изофлавони могат да засилят контрола на кръвната захар. Така в проучване на здрави жени след менопауза се установява, че 100 мг соеви изофлавони на ден, намаляват нивата на кръвната захар с 15%, а нивата на инсулин с 23%. Изофлавоните също така подобряват чувствителността на инсулин, като същевременно намаляват риска от сърдечни заболявания.

Други ползи от консумацията на тофу включват подобрено здраве на костите, еластичност на кожата и загуба на тегло. 
 

Консумацията на тофу е безопасна, но с повишено внимание трябва да бъдат жените с тумори на гърдата и проблеми с щитовидната жлеза.

Puls.bg  

Четете още: Лечебна ли е водата с лимон? Според учени не съвсем