Защо брашното ни разболява?

Отдавна сме подвластни на информацията, че брашнените продукти не са много полезни за здравето. Но същността на вредата е не само в това, че неконтролираната им употреба може да доведе до наддаване на тегло. Има и други моменти, за които разказва сайтът zdrave.to.

Първо, мозъкът ни  реагира на протеините в пшенично брашно по много особен начин: рецепторите за опиатите на мозъка ги възприемат по определен начин, предизвиквайки апетит и увеличаване на копнежа към прости захари.

Панкреасът е не по-малко уязвим към брашнените продукти. За да усвои напълно глюкозата от брашнените продукти, тя трябва да освободи голямо количество инсулин. Това в крайна сметка може да доведе до диабет и нарушаване на всички метаболитни процеси в организма.

Храните, приготвени от брашно са опасни и за червата. Факт е, че в пшеницата има доста високо съдържание на протеин, наречен глиадин, който от своя страна предизвиква свръхпроизводство на протеина зонулин. Зонулинът, от друга страна, е способен да пробива пукнатини в лигавицата на чревните стени, в резултат на което частиците на храната могат да проникнат през нея. Резултатът е хранителни алергии и хронични възпаления.